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金灣大海蝦

金灣大海蝦

又稱“大明蝦”,為海產(chǎn)八珍之一。對(duì)蝦的藥用價(jià)值較高,對(duì)治療神經(jīng)衰弱、手足抽搐、疥癬等病瘡有一定療效。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味,大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘,再?zèng)]有加其他配料,吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)上芥辣、醬油。其實(shí)大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法,也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時(shí)間的把握最為關(guān)鍵,以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好,如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則蝦肉會(huì)顯得干。

因?yàn)樾迈r,吃起來(lái)特別有彈性,一口咬下,肉質(zhì)鮮爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了蝦的原味。再咬上一口,一股海的氣息撲面而來(lái),滿足感油然而生,因而被大家一致認(rèn)為最有“海的感覺(jué)”的代表食品。于是索性不用刀叉,直接用手剝了吃,把一尾大蝦吮得干干凈凈,一點(diǎn)也不剩。

原來(lái),好的海鮮會(huì)帶來(lái)海的呢喃和氣息,清新、濕潤(rùn),沒(méi)有污染,讓心底泛起一片純凈。就在這變化無(wú)窮的無(wú)雙美味中憧憬下一次海邊度假的美夢(mèng)吧。

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