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海宴連藕

賞連花固然致趣,吃蓮藕更別有風味。海宴出產(chǎn)的蓮藕,又肥又大,最大的一株可達五六斤重;尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大,而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕,松得裂開,一啖入口,似吃檳榔芋那樣松,而且蓮香味濃;用來煲湯,清甜而有粉膩;削成薄片,以豬肉或牛肉片炒之,脆口無渣,是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯,搞一兩片嫩蓮葉加入,湯味帶蓮香,還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干,可作包裝材料,廣州等地還用來包荷葉粽子哩。( 臺山)

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