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臺(tái)山黃鱔煲仔飯

臺(tái)山黃鱔煲仔飯

用鱔魚來(lái)煲湯,似乎浪費(fèi)了其爽口的肉質(zhì),故廚師們多在鱔飯、鱔菜中做文章。將臺(tái)山特產(chǎn)的黃鱔魚用水煮熟,鱔魚去骨拆肉切成絲,拌上特制調(diào)料放在香米飯上,而香米飯恰恰是用煮鱔魚的水煲熟,魚香滲透其中,最后加點(diǎn)蔥和芫茜,前后只需10分鐘,這煲香濃美味的黃鱔飯便完成了。

據(jù)介紹,米一定要挑細(xì)粒、修長(zhǎng)、帶韌性、黏性不大的臺(tái)山米,吃起來(lái)米飯才粒粒分明好入口。

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