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升平魚(yú)皮角

升平魚(yú)皮角

升平魚(yú)皮角原產(chǎn)及盛產(chǎn)地為古勞上升之升平墟。遠(yuǎn)近馳名,吃者云集。其特色皮薄餡靚,小巧玲瓏。味道鮮美,價(jià)格便宜,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。而制作則選料上乘,造工精細(xì):魚(yú)肉選自當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯇魚(yú),拌以肥瘦參半的豬肉,另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制;外皮粉料用一級(jí)生粉與澄面,絕不含糊。片皮、搗餡、包餡,全用傳統(tǒng)手工藝,角皮特別注重刀工,要薄而不破,滑而不爛。包好后,置小蒸籠中,上鍋用猛火蒸熟。食時(shí),置豉碟備用;端放桌上,香氣撲鼻,芳香醉人,未動(dòng)筷而早傾倒矣。

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