菜系：粵菜

口味：咸鮮

價(jià)格：10-40元

特色：蠔油生菜是一道飯店內(nèi)常見(jiàn)的菜肴。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口、清鮮潤(rùn)滑。

原料：

生菜600克，蠔油30克，清油60克，胡椒面1克，蒜末3克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量。

制作方法：

1．把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤(pán)里。

2．坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。