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春砂仁肚條

春砂仁肚條

配方:春砂仁末10克,豬肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,蔥白15克,豬油100克,紹酒50克,味精3克,濕淀粉20克,鹽5克。

效用:豬肚為補(bǔ)脾胃的要品,又輔以化濕醒脾、行氣和胃的春砂仁等配合,用于脾胃虛弱,食欲不振,或食少腹脹、妊娠惡阻的人,非常適合。

制作:1、將豬肚洗凈,下沸水鍋焯透撈出刮去肉膜。另將鍋中滲入清湯,放入肚條,再下生姜、蔥、花椒煮熟,打去泡沫,撈起豬肚待冷切成條;2、將原湯500克燒開,下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油,再加味精調(diào)味,用濕淀粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。

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