蒸禾蟲

陽西依山傍海，河流遍布，淺海河涌很多，是禾蟲生長的極佳場所。每年五、八月，近海的圍田、河涌在天氣變化異常的情況下，會(huì)出現(xiàn)大量的禾蟲。禾蟲狀似娛蚣，通體變換著紅、黃、青、藍(lán)、紫等顏色，十分鮮明。捉禾蟲只需用竹器往水上撈，有時(shí)一人可撈四五桶。禾蟲的營養(yǎng)價(jià)值極高，配上雞蛋瘦肉，姜蔥油鹽，是一道上好的肉菜。

撈禾蟲要把握時(shí)間，要選擇紅云細(xì)雨時(shí)節(jié)，禾蟲出現(xiàn)時(shí)河涌中鋪天蓋地，但轉(zhuǎn)霎即逝，要有經(jīng)驗(yàn)的莊稼人才能把握。同時(shí)禾蟲存在多種烹調(diào)法，各人測各人口味。現(xiàn)禾蟲已普遍成為酒樓中的席上珍，一般人已難吃到。