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狗俐仔

狗俐仔一種以簕菜為主要原料的點心,陽江人特別喜歡在大暑天吃,有祛濕清熱的作用。這種點心之所以被叫做狗脷仔,一是因為形狀像狗的舌頭(陽江話把所有動物的舌頭都叫脷),二是因為它的功能也像狗脷一樣,散熱。狗脷仔過去只有家庭里自己制作,現(xiàn)在在各大酒樓都作為茶點提供。

過去遇上天災(zāi)1,疫癥流行等時節(jié),陽江人都流行做狗脷仔,一家大小品嘗,甚至左鄰右里分享,據(jù)說有吉利(脷)治邪的作用,雖然是迷信,但從中醫(yī)角度來說,狗脷仔中幾種中草藥,對一些因風(fēng)邪濕毒引起的疾病確實有防疫和治療效果。

在陽江方言中,“脷”就是“舌”的意思。狗脷仔,即小狗的舌頭。細看狗脷仔,你會發(fā)現(xiàn)它的外形與小狗舌頭極為相似。這種點心在別處極少有機會品嘗到。它以簕菜為主要原料,還有可能加入雞屎藤、莢白、兩面針等植物,將這些食材舂爛后, 與米粉揉團, 再捏成狗舌狀蒸熟便可食用。說起狗脷仔, 不得不提簕菜。 在陽江話中, “簕”是刺的意思,簕菜即帶刺的菜。簕菜能吃的只是嫩綠的頂端一段,其他的部位刺太硬,不宜食用。簕菜發(fā)新枝的旺季是在清明前后,這個時節(jié)的簕菜也是最清香可口的。簕菜的味道很獨特,帶有特殊的芬芳,與大家熟知的香菜一樣,吃一次不習(xí)慣,吃兩次就會著迷。

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