咸蝦即是蝦仔醬，是東平大澳漁村的特產(chǎn)，大澳漁村腌制咸蝦的傳統(tǒng)工藝有三百多年的歷史，味道非常特別。一般在每年的8~10月份制作，選10斤蝦皮（一種蝦仔），用清水洗凈，放入干凈的埕（壇子）中，再放進(jìn)約1500克食鹽，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天搗一次，歷經(jīng)15天蝦醬自然發(fā)酵后即成。制好的咸蝦香飄數(shù)里，對人充滿了吸引。