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三絲炒魚面

“三絲炒魚面”在整個陽江海陵島菜肴歷史上遠(yuǎn)可追溯至五百年前的明朝。

魚面的成型,首先得通過傳統(tǒng)人工將主要原料馬鮫魚絞碎,然后在純手工作用力下將肉碎揉各成肉餅,繼而在肉餅搟平后方才切絲成面。

搟好面,放入油鍋中配上基本調(diào)料諸如生姜、鹽、醬油、味精等,再拌入切好的紅青椒絲,一道面鮮味濃的“三絲炒魚面”就大功造成了。

當(dāng)然,聽美食行家介紹,此菜以多變稱奇,“三絲”除去魚面“一絲”,余下的“兩絲”皆可自主搭配,像洋蔥、胡蘿卜等等,都可按個人喜好選擇,不過搭配的前提還是少不得“三絲”整體需和諧靚麗,畢竟美食的“色香味”中,排前的還是色澤呢。

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