廉江人喜食狗、羊，而其吃法卻很特別，喜歡燉。而且一年四季照吃無忌，尤其在冬季其食法不同湛江的白切狗。

燉狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內臟，根據需要多少而斬,然后放進配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地燉，等到熟后，以蒜茸、辣椒醬作配味。

在市區(qū)的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上， 只見人們三五成群圍蹲于小圓桌旁，要來一煲狗肉，加上幾兩土米酒或啤酒，慢斟細酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。

冬季燉狗不但保持了原有之風味，而且還可以驅寒暖胃，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特風味。市面經營之生狗肉價格每市斤25～35元。