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平定沙司雞

定沙司雞又名屋角雞,以清初梁家沙司巡檢衙遷建于平定屋角面得名。此雞是本地的名優(yōu)雞種,在

化州特產(chǎn)粵桂邊境素享盛名。清初,梁家沙司巡檢衙所管轄的地方,山高森密,河溪交錯,蟲蟻魚蝦多,野雞特別多。野雞經(jīng)過人工飼養(yǎng),逐漸馴化為家雞,取名為沙司雞。

沙司雞始養(yǎng)于平定,后陸續(xù)發(fā)展到蘭山、文樓等地。此雞具有“五黃”(毛、皮、肉、腳、嘴均黃)健脾胃,強筋骨和活血絡(luò)。據(jù)傳說,道光年間,巡檢司段玉成重修衙城,落成時舉行“百雞宴”,四方食客云集。宴罷,有位雅士留下“百珍皆作賤,貪箸沙司雞”的名句。從此,平定沙司雞便名噪兩廣。改革開放后,1988年平定鎮(zhèn)有些養(yǎng)雞專業(yè)戶和縣水產(chǎn)畜牧局屬下的南盛畜牧場對平定沙司雞不斷進行提純推優(yōu)工作,進一步提高沙司雞的質(zhì)量,沙司雞隨著人民生活的需要也遠銷省內(nèi)外市場。

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