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韭菜鑲豆腐炸

韭菜鑲豆腐炸

信宜豆腐炸又稱豆炸,是豆制食品。大豆加工制成豆腐后,經(jīng)油炸而成獨具地方特色的豆腐炸,再以韭菜為餡鑲?cè)攵垢▋?nèi)即成韭菜鑲豆腐炸佳肴。

韭菜鑲豆腐炸,是信宜獨具地方特色的菜式。它的特點是:美味清香,既豆香味,又有韭菜味,不但人民群眾作為家庭上乘菜式,近年賓館酒家筵席上也列為獨具地方特色的菜式。這種菜式已有300多年歷史,據(jù)說,于清代初期便有韭菜鑲豆腐炸了。現(xiàn)在食用這菜式很方便,因為有專門制作豆腐炸的專業(yè)戶。只要到市場上購回豆腐炸和韭菜等,在家里自己加工,即可享用到韭菜鑲豆腐炸佳肴。

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