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花菇無(wú)黃蛋

長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜,早在本世紀(jì)30年代即聞名遐邇?;ü綗o(wú)黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候,既要蒸熟,又不能讓蛋清流出,破壞造型。蔡海云制作的無(wú)黃蛋,蛋面光滑不破,質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒(méi)有蛋黃的雞蛋,往往驚嘆不已。( 長(zhǎng)沙)

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