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白欖炆白鱔

原 料

白鱔1斤(約600克),半肥瘦豬肉2兩(約80克),橄欖12粒,紅辣椒1只,北菇4朵,蒜肉1兩(約40克)。

做 法

1、白鱔洗凈后,用蟹眼水(微滾水)燙去滑潺,切件走油。2、橄欖走油后去核,豬肉剁碎,紅辣椒去核,北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖,然后以上湯煨軟,將蒜肉炸香,加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時(shí),原汁上碟。功效:建脾胃,活血,建身。

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