主 料：牛鞭2根500g，土雞1只約1500g，老南瓜1000g

調(diào)配料：杞子、生姜、精鹽、紹酒、雞精

制 法：

（1）先將牛鞭刮洗干凈，用開(kāi)水煮過(guò)，拿出剖開(kāi)刮去中間白色膜，沖先干凈切成段再下入鍋煮過(guò)，拿出切成菊花狀。

（2）土雞砍小塊，同牛鞭一起放入沙鍋中，加姜、精鹽、杞子、紹酒燉至酥爛。南瓜去皮切塊下入鍋中燉爛調(diào)好味，然后將南瓜拿出搗碎過(guò)羅篩制成金湯，兌好味裝入湯盅內(nèi)，再將燉好的牛鞭、雞塊分裝入湯盤(pán)即可。

特 點(diǎn)：牛鞭酥軟，湯色金紅，味道特殊、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富