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常寧涼粉

常寧獨(dú)特風(fēng)味食品。已有1300多年歷史。以當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)涼粉藤的果心為原料制成。制法為:將涼粉果 削皮、剖開(kāi)、曬干,裝入布袋中用清水浸泡并反復(fù)搓揉,至果內(nèi)膠汁全部擠出;取出布袋,約半個(gè)小時(shí)后,汁水即全部凝成晶瑩透明的涼粉。食 時(shí),切成條或片,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料。涼粉晶瑩剔透,手托3厘米厚的粉塊,隔粉可見(jiàn)指紋,故有“六月雪”、“水晶凍”之稱。

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