原料：螺絲肉300克，熟豬油5克，糊子酒5克，姜2克，蔥2克，八角1克，細(xì)鹽2克，味精2克，芝麻油1克，細(xì)鹽2克，味精2克，芝麻油1克，糯米 50克，大米100克，白糖6克，醬油6克。制法：螺絲內(nèi)洗凈，大改小放鍋攥干水出鍋炒成黃色，再磨成粗麩子，用冷水?dāng)嚦珊凉{。姜切成末，蔥切成蔥花。置鍋旺火上，熟豬油下鍋燒到六成熱，放入螺肉絲燒八成熟，再加入湖之酒、細(xì)鹽、姜末炒幾下，再加鮮湯750克燒開，然后將麩子糊漿和醬油、味精、白糖倒入鍋中，與螺肉絲攪勻，中火煮熟。出鍋盛大碗中，放蔥花，淋芝麻油即成。特點(diǎn)：色澤金黃，香嫩。