原　料：

主料：番鴨500克；

配料：水發(fā)香菇25克，紅蘿卜花片10克，荷葉1張；調(diào)料：生抽10克，精鹽2克，味精5克，老酒5克，芝麻油2克，濕淀粉15克，花生油20克，馬蹄蔥5克。

制　法：

將番鴨洗凈，切成長3厘米、寬2厘米的鴨件。香菇切片。把鴨件、香菇片、紅蘿卜花、生抽、精鹽、味精、老酒、芝麻油、濕淀粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻，腌漬30分鐘。荷葉剪好放在小籠仔中，將腌好的鴨件擺放在荷葉上，上鍋用旺火蒸30分鐘，即可上席。

特　點：

味道芳香，嫩滑爽口。