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泥鰍鉆豆腐

“泥鰍鉆豆腐”是土家人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在水缸里或壇子里,倒清水并少量的食鹽,喂養(yǎng)一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜物,再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi),水燒熱的時(shí)候,泥鰍就會在豆腐里亂鉆,等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜、醬油等作料。這道菜營養(yǎng)特別豐富,又特別鮮嫩,其味道特美,是土家人招待貴客的美味佳肴。( 張家界)

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