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土家三下鍋

土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間,朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關(guān),為不誤軍機(jī),土司王下令提前—天過(guò)年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成“三下鍋”。

土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜,榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。

相傳明代嘉靖年間,朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關(guān),為不誤軍機(jī),土司王下令提前—天過(guò)年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無(wú)湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。

如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無(wú)湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見(jiàn)不到這道菜的,只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。

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