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大莧燜豆腐

大莧,別稱“大韭菜”,瑤家人把它種在山溪水坑旁,略加草木灰,便生長茂盛,割之再生,一茬又一茬,是山區(qū)特別的一種蔬菜。

用料:大莧、水豆腐、鹽油、醬等佐料。

制作方法:先將大莧用油爆炒片刻起鍋備用,然后煎水豆腐,待豆腐兩面煎成焦黃狀,即把大莧鋪在豆腐面上,加水煮滾,大莧吸入了豆腐的清鮮,豆腐滲入了大莧的香味,芳香清爽。

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