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醋生魚(yú)片

醋生魚(yú)片

冷水灘區(qū)潮水鄉(xiāng)與祁陽(yáng)大忠橋鎮(zhèn)一帶,常以醋生魚(yú)片招待來(lái)賓。選用三四斤以上的鮮活草魚(yú),刮除鱗片,開(kāi)破掏出內(nèi)臟,切除頭尾、翅部另用,剔除魚(yú)刺魚(yú)骨,將魚(yú)肉切成薄片,用泉水多次漂洗使之潔白如玉,拌以米醋、姜絲、蒜泥、精鹽、辣椒灰等佐料,然后將炒香的黃豆粉摻合拌勻,即可食用,味道鮮美,別具風(fēng)味。

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