通道腌魚 湖南 ? 懷化 ? 通道 腌魚是侗家精心制作的食品，其制法是將魚洗凈剖開剔除內(nèi)臟，攤平后抹上一層食鹽，食鹽的分量取決于腌魚食用的期限，年內(nèi)食用的用鹽量是魚重的 10-15%，另外，將適量攤涼的糯米飯拌以預(yù)制好的辣椒末、生姜末、蒜泥、料酒等作料，然后逐個放入腌制，蓋上蓋，注意清水使腌魚與空氣隔絕。這樣腌制一個月后即可食用，腌魚肉質(zhì)紅潤酸軟，醇香撲鼻，咸辣相間。 贊 (0) 39 151 生成海報 臭菜根 下一篇 0001-01-01 洪江血粑鴨 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
