通道侗家腌肉 湖南 ? 懷化 ? 通道 通道侗家腌肉，俗稱(chēng)接肉，侗稱(chēng)nans，wuld，酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時(shí)間以冬季最佳。 制作方法是：用盆漬鹽，略晾干，以木桶腌制，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然后用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋，封嚴(yán)，用大石壓緊，數(shù)月即可食。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 酸湯豆腐 下一篇 0001-01-01 通道合龍飯 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
