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剁椒胖魚頭

口味:微辣

價格:40-80元

特色:咸辣可口,佐餐極佳。

原料:

胖魚頭1個(約1000克),湖南特制剁椒適量,鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿卜片、熟油各適量。

制作方法:

1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后,將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2—3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。

3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2—3分鐘,即可食用。

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