水車(chē)板鴨始產(chǎn)于明朝，至今已五百余年歷史，原名“泡腌”，本地民間仍沼用此名，1905年成為商品銷(xiāo)往香港、澳門(mén)，并轉(zhuǎn)銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞等地，為東南亞各國(guó)之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國(guó)歡迎。 以肉質(zhì)肥嫩的水車(chē)麻鴨做成的水車(chē)板鴨，被譽(yù)為“臘中之王”的美譽(yù)，水車(chē)板鴨是江南、尤其是湖南的食中珍饈和旅游名品。 水車(chē)板鴨的特點(diǎn)是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿(mǎn)不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關(guān)刀形，枧槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點(diǎn)是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有水車(chē)板鴨的獨(dú)特風(fēng)味，非其它臘味所可比擬。