奶法餅為湖南中式糕點(diǎn)中唯一發(fā)酵的產(chǎn)品，至今已有70 余年歷史。初稱(chēng)“ 發(fā)餅”，作為一種風(fēng)味獨(dú)特的新型大眾化食品，面世即受到市民青睬，以致店家賣(mài)俏而只于夜間出售，以招徠其它生意，促進(jìn)了夜市繁榮。成為當(dāng)時(shí)湖南糕點(diǎn)行業(yè)的 “ 拳頭” 產(chǎn)品。主要原料精面粉、餡糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、甜酒發(fā)酵、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色，入口松軟，奶香濃郁，酒香醇綿，甘甜味美.