一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

鍋貼桂魚

概論:鍋貼桂魚,以上海大廈淮揚制法較為精細(xì)別致風(fēng)味獨特。如塊型上,各幫以大魚片貼大肥膘片與咸菜葉;而淮揚制法一片一塊,刀工整齊劃一,保持嫩度。口味上,各幫都采用咸鮮味,而淮揚制法則加蔥椒,烹香醋,以去油除腥,增加香味,得到中外賓客的歡迎。60年代,周總理在上海大廈宴請西哈努克親王時,曾品嘗過此菜,并給予好評。

特點:用桂魚、肥膘、咸菜葉煎制而成。成菜色澤一面金黃,一面碧綠;質(zhì)感一面酥脆,一面軟嫩;醋椒鮮香,肥而不膩,為春秋兩季佳肴。

工藝:將凈桂魚拆骨去皮,將魚肉、熟肥膘分別批成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的長方薄片(各12片),魚片加蔥、椒、鹽、味精、酒拌勻,熟肥膘拍上粉,咸菜修成似肥膘片大,用蛋清糊使肥膘片、桂魚片、咸菜葉粘在一起,入鍋加油少許,煎熟、貼黃,烹上香醋,整齊地裝盤上席即成。

昭苏县| 错那县| 伊宁市| 武隆县| 张家川| 鸡泽县| 文安县| 九龙县| 唐河县| 绥阳县| 上思县| 昌黎县| 无为县| 阆中市| 安阳市| 宣汉县| 龙州县| 平邑县| 博罗县| 汝州市| 依安县| 开封县| 东阿县| 班戈县| 富宁县| 新闻| 隆安县| 巫溪县| 汉阴县| 杭州市| 兴宁市| 宁海县| 龙州县| 河源市| 濮阳市| 丁青县| 定兴县| 绵竹市| 内乡县| 黎川县| 德令哈市|