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清水竹筍

漣源盛產(chǎn)竹筍,以龍山高嶺區(qū)所產(chǎn)為冠。用該地竹筍制作的清水竹筍罐頭,經(jīng)去殼,蒸煮(至八成)除衣、漂洗、整形(斷尖筍剔除),再行蒸煮,加入檸檬酸、白糖、清水、經(jīng)消毒等流程后,色澤或白凈、或白里滲黃,晶瑩透亮,筍面光滑,切口平整,形態(tài)甚佳;而竹筍肉質(zhì)既嫩又脆,筍味清香,湯汁更是清晰、透亮、味醇,鮮而不生,香而不雜,實(shí)為家庭、賓館、餐廳等服務(wù)行業(yè)之佳肴珍品。

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