一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

清燉腳魚

腳魚,又名甲魚,學(xué)名鱉。其肉補腎潤肺,強筋壯骨,是滋補佳肴。長江埠四房館的老板陳子庭,不落烹調(diào)俗套,經(jīng)反復(fù)改進,創(chuàng)制出具有地方風(fēng)味特色的“清燉腳魚”。

制作時,用料和烹調(diào)十分精細。其主料為活腳魚一斤左右,具體制法是將活腳魚的頸項劃破、略為放血,放入盛水的鍋中,加熱至60—70℃取出,刮去腳魚上黑皮,沿背甲四周劃開,揭去背甲,掏去內(nèi)臟及腹腔黃油,剁去尾巴、腳爪,再用清水洗凈,切成一寸見方塊狀,漂凈血污,撈出濾水待用,但不要放長。先將蒜瓣、生姜放入瓷中后,再放入腳魚塊,加適當(dāng)溫水、精鹽,周圍擺好火腿片、冬菇,然后分別擺好腳魚裙邊、腳魚蛋,將蔥蓋在上面,上屜蒸半小時取出,扣入另一碗中,加入紹酒、精鹽、醋、胡椒粉,再加高湯少許即成。這樣烹飪的“清燉腳魚”,具有肉質(zhì)軟爛、湯汁清澈、滋味精美的特點,因而傳名于世。

丹江口市| 济南市| 青浦区| 万荣县| 东源县| 枞阳县| 焦作市| 开化县| 子长县| 湘阴县| 醴陵市| 安丘市| 元氏县| 涞源县| 汉寿县| 南丹县| 新安县| 色达县| 确山县| 泗阳县| 禄劝| 红原县| 漳平市| 天等县| 岳西县| 遵化市| 西吉县| 贵港市| 桐城市| 临沧市| 和林格尔县| 乐都县| 延津县| 商洛市| 常熟市| 元谋县| 建湖县| 福海县| 合川市| 海林市| 博野县|