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鼓樓茶馓

淮安茶馓是淮安土特產(chǎn)之一,是用上白精面,拉出象麻線一樣的細(xì)面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環(huán),環(huán)環(huán)相連,呈梳狀、菊花形等網(wǎng)壯圖案,放入麻油鍋中泡炸而成,質(zhì)地酥脆,味道香美。相傳淮安茶馓于清朝晚期就生產(chǎn)了,已有一百多年的歷史。在清代咸豐五年(1885年),鎮(zhèn)淮樓旁的茶馓名師岳文廣,改進(jìn)了茶馓制法,生產(chǎn)出文明中外的鼓樓茶馓,亦稱岳家茶馓。宣統(tǒng)元年(1909年),參加江蘇省物品展覽會,獲得 獎勵。1930年又參加國際巴拿馬比賽會,獲得銀質(zhì)獎?wù)隆T诒本┦称窌汐@得優(yōu)質(zhì)獎。茶馓制作,分開條、搓條、盤炸等幾道工序 ( 淮安)

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