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魔芋鴨

1、將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條,與茶葉(裝布袋中)一道放在沸水里氽兩次,讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。

2、將嫩肥鴨治凈,取其凈肉,切成同魔芋條相同的鴨條,入油鍋炒至呈淺黃色時取出。

3、炒鍋燒熱,先下花椒粒和豆瓣醬,炒出香味,加肉湯煮沸,撈出花椒與豆瓣渣,再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片,燒至汁濃鴨酥時,加青蒜苗段、味精,用濕淀粉勾薄芡推勻即成。

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