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明水陳醋

明水陳醋

陳醋以高粱為主料,先加入多量酒曲,采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵,然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅,另一半醋醅進(jìn)行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序,最后制成。老陳醋呈濃褐色,液態(tài)清亮,味道香醇,具有少沉淀,貯放時(shí)間長(zhǎng),不易變質(zhì)等特點(diǎn)。不但是調(diào)味佳品,更可供藥用,對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。

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