蒸血豆腐

血豆腐的做法：

1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；

2、再加入豬血，食鹽、五香粉；

3、肥膘肉切成7毫米粗的條；

4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；

5、再將三條肥膘肉對(duì)稱地豎直貼在豆腐索上；

6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；

7、如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；

8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；

9、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；

10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤。

血豆腐的制作要訣：

1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；

2、豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離。

食物相克：

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。