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開封飴糖

開封飴糖飴糖屬軟糖類。開封飴糖由市糖果食品廠生產(chǎn),始于1961年。初為人工操作,產(chǎn)量低,質(zhì)量不穩(wěn)定,且勞動(dòng)強(qiáng)度大。1980年改用轉(zhuǎn)鍋和蒸汽生產(chǎn),用機(jī)器切割,對(duì)配制方法進(jìn)行改進(jìn),提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。開封飴糖以白砂糖、精制淀粉和特級(jí)葡萄糖等為原料,經(jīng)過配料、主料預(yù)熱、轉(zhuǎn)糖(加香料、色素)、冷卻、切割成型、包裝諸工序制作而成。成品類型不一,按使用淀粉不同,可分為高梁飴、綠豆飴、玉米飴等軟糖類;按使用香型,可分為桂花飴、玫瑰飴和芝麻飴等類。

桂花飴糖和芝麻飴糖外形為長方形糖塊,淡黃色,在自然光下呈半透明狀態(tài),表面附著一層淀粉,手感柔軟富彈性,口感甜而不膩,軟而不黏。桂花飴糖突出桂花香味,芝麻飴糖突出芝麻香味。1982年評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除在開封城鄉(xiāng)暢銷外,還銷往山東、安徽等省。

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