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義馬水花佛手糖糕

水花佛手糖糕,堪稱豫西一絕。相傳八國聯(lián)軍攻進(jìn)北京,慈禧太后逃難西安。返京途中,路經(jīng)陜州,當(dāng)時(shí)的知州為獻(xiàn)媚取寵,靈機(jī)一動(dòng),令人制作出一種別出心裁的“水花佛手糖糕”。 糖糕表層如同黃河的浪花,堆疊起泡,薄如蟬翼,色如紅金,狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到“佛手”,以為是吉祥之兆,頗為欣喜,人口品嘗,外酥內(nèi)軟,軟而不粘,香而不膩,甜中微透玫瑰芳香,十分稱贊,還賜給制作廚師一件黃馬褂。 從此,“水花佛手糖糕”名聲大振。現(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手,當(dāng)推三門峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文,任家制作水花佛手糖糕已有四代,技藝高超。

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