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灌漲油旋

“篩篩,隔隔,大舅來了吃啥飯?打雞蛋,烙油旋,不吃不吃兩大碗”。舊時農(nóng)村平日無饃,有客人到,發(fā)面蒸饃來不及,就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。 制法:將面和成團(tuán),糅至膩軟,搟成餅。先淋一層香油,均勻撒上蔥花細(xì)鹽等,卷成圓筒狀,手持兩端,擰成“麻花”,縱向捺實(shí),再搟成圓餅。鍋內(nèi)放少許油,待油熱時,把餅放入鍋內(nèi),勤轉(zhuǎn)勤翻。熟時其夾層薄如蟬翼,焦黃酥香,味美可口。

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