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胡家月餅

胡家月餅(hujiayuebing)因產(chǎn)于睢縣東關(guān)胡家而得名。創(chuàng)始于清中朝,距今已有一百四十多年的 歷史,據(jù)傳:康熙皇帝南巡路過(guò)睢州要吃當(dāng)?shù)厣系蕊L(fēng)味,睢州知州程正性命人送上胡家月餅。康熙皇帝看到制餅大師心靈手巧地把優(yōu)美傳說(shuō)嫦娥奔月作為藝術(shù)圖案刻在餅上(大者尺余,小則只娥兩村許)大喜,吃后理贊不絕口。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世。每世傳人都在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,對(duì)月餅的制作方法不斷改進(jìn)。形成了獨(dú)特的制作工藝。制作以重油、糖聞名、面四、餡六、又稱“四、六”月餅。主要成份娥精粉、香油、白糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多種原料和調(diào)料。經(jīng)精細(xì)加工而成月餅。其特點(diǎn)是外殼表面豐滿光潤(rùn),吃著細(xì)膩香甜,久放不變味。胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩,餡久放不沾;白月餅層層皮裹,像棉花團(tuán)一親友柔軟、綿軟可口。據(jù)宇老人吃了滿臉笑,小孩吃了喜眉梢,學(xué)生吃了考滿分,小我吃了勁猛增,可謂是饋贈(zèng)親友佳肴。年年娥多人困爭(zhēng)購(gòu)胡家餅吵嘴,甚至為幾個(gè)月餅大動(dòng)干戈。方圓面時(shí)以能吃到胡家月餅為榮耀。

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