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旭東豬頭肉

旭東豬頭肉是山東省青島市萊西市的特產美食。旭東豬頭肉以營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩、香而不膩、色澤誘人而著稱,深受廣大消費者喜愛,成為招待賓朋好友的美味佳肴。

在萊西,只要說起豬頭肉,肯定大家推薦你去旭東。有一家來自煙臺的豬頭肉,在島城和其他市區(qū)賣得都很好,就是在萊西撤了柜臺。究其原因,旭東在萊西。據旭東老板董先生介紹,旭東的豬頭肉只在自己的專賣店賣,別的地方買不著。萊西有8個專賣店,上午和下午各賣兩個多小時,賣完了拉倒。

在旭東酒店,董先生介紹,豬頭肉是每桌必點,酒店里其他的菜可以不上,如果沒有豬頭肉,食客就不結賬了。說起做法,旭東食品公司負責人倪先生介紹,他們家的豬頭來自金鑼和萬福,剛下流水線就運過來。他們家的大鍋一次可以煮50個豬頭,上面篦子上蒸著雞。經過8個小時腌制的小公雞,在箅子上煮熟,雞湯流進鍋里煮豬頭肉,那豬頭肉能不好吃?除了豬頭,豬肝、豬心、口條、圍心肉和豬大腸等下貨也是一絕,三十多年來旭東的品質一直是始終如一。他們家的豬下貨不像市區(qū)的顏色那么深,基本是原色,但是口感軟糯,單獨品嘗也不覺著太膩。配上蒜泥,口感最好。

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