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即墨水煎包

即墨水煎包是山東省青島市即墨市的特產(chǎn)小吃。即墨水煎包制做工藝講究,面皮硬軟適度,包子呈金黃色,晶瑩透亮,具有香、脆、鮮、軟之特點(diǎn),倍受食客贊賞。

即墨傳統(tǒng)名吃水煎包,俗名爐包,舊時(shí)又有“蟈蟈籠”、水煎包之稱。它原是即墨城胡家村胡姓之祖所創(chuàng),迄今已有五百多年的歷史。蟈蟈籠水煎包揚(yáng)名后,即墨城的飲食業(yè)相競學(xué)習(xí)胡家技藝。胡家停業(yè),即城南關(guān)董文卿便繼之出手經(jīng)營。至此制作水煎包的技藝廣為流傳,蟈蟈籠爐包鋪遍及全縣城鄉(xiāng),到清末民初,即墨的蟈蟈籠爐包便進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。1953年秋,青島市城鄉(xiāng)物資交流大會(huì)期間,即墨飲食業(yè)戶應(yīng)邀參加。會(huì)上,即墨的爐包倍受各界人士贊賞,紛紛相爭品嘗。而今,即墨的爐包盡管不是以“蟈蟈籠”為鋪,但其制作工藝和特有風(fēng)味卻仍然盛名不衰,1985年被山東省商業(yè)廳列為地方名吃之一。

即墨水煎包主要原料為精粉、瘦肉、蔬菜、海鮮、植物油及各種調(diào)料。制做工藝講究,面皮硬軟適度,包子呈金黃色,晶瑩透亮,具有香、脆、鮮、軟之特點(diǎn),共有20多個(gè)品種,倍受食客贊賞。

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