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白曬

 把黃魚、鱔魚、粘魚、扁口魚等沿腹部割開,去掉內臟不加鹽曬干,當?shù)亟邪讜瘛!鞍讜瘛迸蒈浾羰欤山奂t,肉質不糜不爛,軟硬適中,本味不減,極有咬嚼,便于撕吃,蘸著醋、蒜、醬油、香油配合的佐料助酒下飯,其鮮、香、酸、辣俱備,有品不無的野味。白曬,亦可烤吃,是漁家唯一可當干糧吃的“魚”。

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