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鱘鰉魚子醬

撫遠(yuǎn)鱘鰉魚子醬是黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)。聲譽遠(yuǎn)播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小,統(tǒng)體墨綠,故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱,因其營養(yǎng)價值極高,所以不僅走俏歐美市場,也暢銷國內(nèi)市場。

鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養(yǎng)鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上,水域面積3萬畝,平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區(qū)水生動植物十分豐富,是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良場所。

聲譽遠(yuǎn)播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小,統(tǒng)體墨綠,故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱,因其營養(yǎng)價值極高,所以不僅走俏歐美市場,也暢銷國內(nèi)市場。盡管價格十分昂貴,仍然倍受中外食客青睞,堪稱健康保健食品中的珍饈。隨著人們生活水平和保健意識的提高,名貴的鮮魚子醬已作為地方風(fēng)味,走上普遍百姓家的餐桌。

好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的咸度。品質(zhì)最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中1色或藍色的,是品質(zhì)最差的。

鱘鰉魚子醬為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

鱘鰉魚子醬產(chǎn)地范圍為撫遠(yuǎn)縣撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)、濃橋鎮(zhèn)、抓吉鎮(zhèn)、別拉洪鄉(xiāng)、海青鄉(xiāng)、鴨南鄉(xiāng)、濃江鄉(xiāng)、通江鄉(xiāng)、寒蔥溝鎮(zhèn)。

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