清炒蝦仁 山東 ? 煙臺(tái) ? 煙臺(tái) 【清炒蝦仁】山東傳統(tǒng)菜。以鮮蝦仁為原料炒制而成，長(zhǎng)期以來(lái)廣為流傳，是城鄉(xiāng)宴席的常用菜。蝦仁入饌，可炒，可炸，亦可用作制餡、烹湯。清炒即將主料上漿過(guò)油后施以烹炒，不加任何配料。其制法是將鮮蝦仁加蛋清、淀粉抓勻上漿，下入熱油中過(guò)油滑熟撈出；鍋內(nèi)留少量油，放入蔥、姜爆鍋，迅速加入精鹽、紹酒、蝦仁、高湯，顛翻炒勻出鍋。成菜軟滑鮮嫩，清香適口，回味悠長(zhǎng)。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 蟹絲菜 下一篇 0001-01-01 群蝶戲牡丹 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
