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干炸小黃魚(yú)

小黃魚(yú)是威海的著名特產(chǎn),干炸小黃魚(yú)在威海市隨處可見(jiàn),通常5-8元一條。將小黃魚(yú)洗凈,放入鹽,味精,

料酒,

蔥姜,花椒腌制兩小時(shí)左右,放入干面粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱,逐個(gè)下入裹上面粉的小黃魚(yú)炸至金黃色取出,當(dāng)油溫升至八成熱再?gòu)?fù)炸一遍,使之焦脆即可。此菜特點(diǎn)是:外酥里嫩,味道鮮美。

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