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朝天鍋

朝天鍋起源于清乾隆年間民間早市。一說是城內(nèi)店家為起早進(jìn)城趕集的人煮菜熱飯;一說是時(shí)任濰縣縣令鄭板橋命人為之。因大鍋無蓋,露天支放,俗稱“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮的有豬下貨、肉丸子、豆腐干、驢肉等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌勺師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。并根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,肉湯隨喝隨舀,深受群眾歡迎。后經(jīng)營朝天鍋的業(yè)戶,為避免顧客遭受日曬雨淋,便把朝天鍋從集市搬入店內(nèi)。20世紀(jì)80年代,朝天鍋開始登上大雅之堂,在市內(nèi)一些招待所、賓館、酒店設(shè)立。1997年,濰坊朝天鍋于分別被中國烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”“山東名小吃”。

信息來源:濰城區(qū)區(qū)情網(wǎng)

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