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諸城韭黃

諸城韭黃是在青菜品種極少的冬季里栽培的一種味道鮮美的疏菜。諸城韭黃自明末清初即已開始栽培,尤以城后3公里之內(nèi)地帶為盛,現(xiàn)已普及全市。

菜農(nóng)在長(zhǎng)期的栽培實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),培育出的韭黃肥胖鮮亮,鮮嫩可口,聞名遐邇。栽培韭黃,首先要在入冬前搭好地窖,盤好火炕,在火炕上鋪一層馬糞,壓一層細(xì)沙,以備栽植。然后在農(nóng)歷小雪前挖出韭菜根,選擇肥壯的掰好理順捆成盤,密排栽放到窖內(nèi)火炕上的細(xì)沙中,撤上水,燒炕加溫,使溫度保持在36℃左右。以后約每隔兩天淋一次水,始終保持一定溫度,20余天后即可長(zhǎng)成。長(zhǎng)成的韭黃高約20厘米,葉呈黃色,收獲時(shí)連根扒出,將韭芽一一掰下,洗凈理順扎成一捆,以便存放或銷售。

2012年,經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定,“諸城韭黃”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

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