【山蘑菇】 五蓮縣近海多山，氣候溫濕，枯葉腐草遍地，盛產山蘑菇，且種類繁多，可供食用

者多達十余種，年產鮮莪25萬公斤。其中，最負盛名者為松莪、松扎、松傘3種。

松莪 又有黃莪、粘莪之稱。生于松柞下的枯草敗葉中，呈傘狀，鮮時頂多為柿黃色，有的亦為

橙色，頂面光亮，底面為密網狀，四周邊沿下垂，肥厚多肉，柄高寸許，通體粘滑。產于多雨季節(jié)，

8月中旬至9月初為最旺季。干、鮮均可食用，以曬干后食用者居多，產量最豐，約占諸種山蘑菇總量

的90％以上。

松扎 夏秋之交，生于松林下。體形較松莪為小，頂為平面狀，較硬，桔黃色，肉薄，柄白色且

細，宜鮮食。

松傘 生于馬尾松下，秋分始出，大小如成人拇指蓋，頂厚柄粗，長成者為松傘；未放頭時，頂

為半球形，上有紫色，稱紫頂。干食、鮮食均可，以曬干后食用為佳。

山蘑菇含有人體需要的多種氨基酸和豐富的維生素C，為食用佳品。吃法多種多樣，鮮食，可放

少許辣椒清炒，亦可做湯；干食，炒、煎、炸、燉、做湯、做菜均可。其中，松傘尤為莪中上品，鮮

中帶有清香，口感滑而不膩，余味爽口悠長，備受人們喜愛。