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八寶豆鼓

我國豆鼓制作由來已久,北魏賈思勰的“齊民要述”有做豆豉的記載,后廣為流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現(xiàn)于道光年間,當時城里“惟一齋”醬園經(jīng)理細心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆鼓的不同工藝,博采諸家之長,摒棄諸家之短,幾經(jīng)改進,研制成獨具一格的“惟一齋八寶豆鼓”。

“惟一齋八寶豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經(jīng)一年密封天然發(fā)酵而成。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養(yǎng)豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。費孝通先生題詞贊譽“齊魯名產(chǎn),醇厚清香”。

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