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老河道鮮魚湯

軍馬場沿路兩側(cè)排列著百余家大大的農(nóng)家院落,都是經(jīng)營黃河口鮮魚湯的餐館。大大的廚房里,一溜兒排著十來口大鍋,大的足可以煮下一頭整羊。靠墻砌著幾個大大的水池,里面全是黃河故道的活魚,有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚、黃辣丁等。根據(jù)客人的要求,廚房里的伙計把魚從池中撈出過秤后,就蹲下身子,一腳踩著水管,左手捏魚,右手操刀,刷刷幾下,便把魚鱗打凈,刀口稍稍一挑,便刨開魚腹,魚肚雜物隨即取出,腳再稍一松動,那水管便把整條魚洗干凈了。 接下來是烹制。廚師伙計將鍋燒得近乎發(fā)紅,倒上油,冒青煙,便將一大勺蔥、姜、蒜頭和干辣椒之類的倒進去,即刻便爆出濃濃的香味,然后將洗凈的魚倒進去,又是一陣爆炒,很有眼力,看著火候一到便向鍋中倒入滾燙的沸水,蓋上高高的鍋蓋,再是陣悶煮。不長時氣,乳白鮮美的魚湯便出鍋了。當你細細地品嘗這鮮魚湯時,那餐桌上頓時靜悄悄,只有喝魚湯的美妙聲音回蕩在耳邊。如今,到黃河口旅游的客人,在飽覽博大神奇的自然景觀的同時,到魚湯店一飽口福,定是另一番享受。

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